Η ίδια αγάπη, μια νέα γενιά. Το ραντεβού συνεχίζεται.
ΠΩΛΗΣΕΙΣ
"Θα κρατήσουμε τη βάση του Μίλτου, την παράδοση, την ποιότητα, τις αρχές, την ηθική, την ταυτότητα. Κι από εκεί και πέρα, θα προσθέσουμε."
Θυμάται τον εαυτό της μικρή, όταν το σχολικό την άφηνε στο μαγαζί αντί για το σπίτι, έτρωγε με τον μπαμπά, κι ύστερα ένα γλυκό, καμιά φορά και δύο, κρυφά από τη μαμά. Ξεκίνησε ως πωλήτρια εκεί που ένιωθε ήδη σαν στο σπίτι της, κι έμαθε την υπομονή και τη σημασία του να λειτουργείς σαν ομάδα, όπου κανείς δεν μένει πίσω. Αυτό που την κρατά πιο κοντά στη δουλειά είναι οι άνθρωποι: οι σταθεροί πελάτες που πια τους περιμένει, ο κύριος Γιώργος που «αν λείψει μια βδομάδα, αναρωτιέμαι πού είναι».
ΠΑΡΑΓΩΓΗ
"Θα ήταν ψέματα να πω ότι δεν με αγχώνει το βάρος της συνέχειας. Αλλά είναι ένα άγχος παραγωγικό, μου δίνει κίνητρο να μάθω όσα περισσότερα μπορώ, για να βάλω κι εγώ το λιθαράκι μου."
Η πρώτη του ανάμνηση από τον Μίλτο είναι τα πρωινά που ο πατέρας του τον ξυπνούσε για να τυλίγουν μαζί τα πασχαλινά τσουρέκια. Ξεκίνησε από τα απλά, τα ταρτάκια, κοιτάζοντας τους διπλανούς πάγκους να πλάθουν τις πλεξούδες· την τέχνη του τσουρεκιού την έμαθε από τα ίδια τα χέρια του παππού του. Σήμερα, στην παραγωγή και στο catering, θέλει να φέρει έναν νέο αέρα χωρίς να χάσει τη βάση, γιατί, όπως λέει, «το κεφάλι κάτω, τα μάτια και τα αυτιά ανοιχτά, και ό,τι κι αν έρθει μπροστά, δεν σταματάς ποτέ». Το αγαπημένο του γλυκό; Η σως πάστα και η τρούφα, αυτά που έφερνε κάθε μεσημέρι ο μπαμπάς στο σπίτι, και έγιναν σιγά σιγά και δικά του.